王守义十三香怎么用(王守义十三香用量)

随意用,炖鱼、炖肉都可以,不用放太多,出锅前点一点,味道会特别香.也可以包饺子包包子时候用.

这是多种香料的混合物,在需要香料的菜里都可以放,比如土豆烧牛肉,或者炖肉之类.我感觉那个是放在饺子包子里是最好吃的

主料:五花肉500g辅料:冰糖1把、草果1个、桂皮1片、香叶3片、豆蔻1个、丁香少许、八角1个、老抽1匙、鲜酱油2匙、王守义十三香粉、味精1茶匙1、五花肉切好过下开水小煮2分钟洗洗.2、香料集合.3、锅里下冰糖炒出糖色.4、炒好后下肉翻炒下.5、满过肉的水、加香料、味精酱油、十三香粉、老抽.6、卤至收汁即可.7、盛出就可以享用啦.

40克的料能调荤馅4-6千克,素馅6-8千克.看个人口味,全凭手感.

家里常备这王守义十三香,因为做菜都会用到,比如去腥,解腻,除膻,导香,提味,提鲜等等,唇齿留香,回味无穷.

王守义十三香是由多种香辛料致成,在需要香料的菜里都可以放,比如土豆烧牛肉,或者炖肉之类,放在饺子包子馅里也好吃.现在除了有王守义十三香,还有炖肉用的炖肉料,还有调馅用的包子饺子料,够齐全.

十三香调味品源于古都开封兴隆堂,成熟于50年代,最终定型于80年代.明朝时,王家祖上在开封府做官,辞官后在开封府寺后街开了一家药铺,专营草药、香料,为药铺起名“兴隆堂”,以行医为业.积善之家必有余庆,多年的风风雨雨中,兴隆堂一代代的传了下来,并形成了多种独有的秘传药方和药膳配方.王守义改良祖上传下来的药膳秘方调料,在原有配方的基础上,适当调配,边试用边研究,经过几年的努力,初步成熟.为了与那时普遍使用的“五香粉”区别开来,考虑到这种调料是由多种中药材香料配制而成,又有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点,就取名叫做“十三香”(“十三”是多种的含意,并不是指十三种原料,实际有二十多种原材料组成以表示与五香粉不同).

王守义十三香有专门的卤肉包,可以买袋试一下.如果用十三香卤肉,需要再添加八角、桂皮、香叶.

炸鸡翅时,把王守义十三香调入到裹炸用的面浆里,炸出来的鸡翅浓郁美味.

王守义十三香完全是依靠提升食材原本的香度而达到香味提升的目的,并非依靠外部添加鲜味来实现的.可以说它的味道更独特,也是其他任何添加型调味料无法比拟的.