什么叫天使蛋糕和戚风蛋糕

天使蛋糕：主要食材为低筋面粉、白砂糖、蛋白、玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒。棉花般的质地和颜色，是靠硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来。天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。

戚风蛋糕：是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油的那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。