章鱼白灼多久时间

十五分钟以内。

用料：章鱼500克，盐适量，白砂糖适量，蒜头3颗，芥末适量，地瓜粉，酱油适量。

做法：

鲜活的章鱼如果直接煮，肉质就韧性过大，很难嚼断。将章鱼放到一个比较高的盆里，放适量的地瓜粉，放两勺盐。盆子放地上倒向内侧，一只手扶着盆，一只手伸进去用力抓。十分钟后，章鱼的爪子翘起来，脑袋变长结实即可。

章鱼的脑袋不易熟，把脑袋和身子切开，用刀尖轻轻的在脑袋上划一道口子，太用力会切过头了把脑汁都切的流出来的。爪子就分个四瓣。

洗干净锅，放500毫升水，加入一勺盐，一勺味精煮开，将脑袋先放进去，煮沸六七分钟，然后放入爪子，加一勺糖，煮个四分钟，烫一下，熟了即可。出锅装盘。

将蒜头剥好。拍碎，切细，放进味碟，挤一条一厘米的芥末。倒入多醋，加一点点糖，几滴酱油。用筷子搅匀，即成。