泥鳅汤为什么不白

泥鳅汤不白主要是因为没有下锅热炒。泥鳅汤的做法如下：主料：泥鳅 、青菜叶。配料：姜、葱、蒜、酱油、盐 。步骤：

1、把活的泥鳅放到烧热的锅里炒熟，但不放油，再盛到碗里，把锅刷干净。

2、在锅中倒入一些油烧热后，再把刚刚炒熟的泥鳅倒入到油里煎炸，炸得泛黄就可以盛出来放在一边。

3、用锅里余下来的油把姜、蒜炒香，再加入水，再放入一些盐、酱油，还有葱头把锅里的水烧到半开的时候就可以把刚刚油炸好的泥鳅倒入锅内，开小火。

4、等把汤炖到呈乳白的时候放入一些青菜，把汤上面的油都吸收，就可以出锅。