吃黄鳝和泥鳅会发胖吗

1公斤左右黄鳝或泥鳅的脂肪含量等于100克的牛肉的脂肪含量，所以吃黄鳝和泥鳅会发胖。

黄鳝营养价值很高，我国民间流传着冬吃一枝参，夏吃一条鳝的说法。它营养丰富，特别是黄鳝的肝脏的维生素A，是牛肉的700倍，吃了眼睛可以更加明亮。在30多种常见的淡水鱼中，黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位，蛋白质含量位居第三。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是老幼皆宜的营养滋补品。

泥鳅，又名鳅鱼，属鲤形目鳅科，泥鳅属。泥鳅不但肉质鲜美，而且营养丰富，民间有天上斑鸠，河里泥鳅的美谚。泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，既是美味佳肴，又是益寿药品，被人们誉为“水中人参”。现代研究发现，泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，其抗氧能力强，有助于人体抗衰老。