胡萝卜需要削皮吗？

1、烹饪胡萝卜时不需要削皮，只需洗净胡萝卜，胡萝卜可加工食用，有丰富营养物质；

2、胡萝卜带皮烹饪更有营养价值，胡萝卜皮中含有丰富的胡萝卜素，它能转化为维生素A，对预防夜盲症，改善视力很有帮助；

3、胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，胡萝卜素最主要的存在位置是皮下，而胡萝卜皮只有很薄一层，若削皮则使胡萝卜丢失了大量胡萝卜素，若不去皮食用，可达到健脾化滞功效，适用于消化不良，咳嗽，夜盲症，干眼症等症状；

4、胡萝卜不宜生吃，人体无法直接吸收胡萝卜中的脂溶性物质，生吃食用价值很低，胡萝卜用油炒或与肉同炖，才更有利于其营养素的溶解吸收和利用；

5、胡萝卜食用要适量，食用过量可能引起皮肤黄染。