单位食堂如何管理

管理员职责：负责购买伙食用品，管理好伙食，库房。

认真核算饭菜成本，做好伙食财物，帐务管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支平衡。

大师傅职责：精心调剂饭菜花样，按伙食食谱制作饭菜，按伙食标准制作饭菜，把握饭菜的恰当数量，防止不必要的浪费。

按时开饭，工作日一日三餐，同时负责客饭的制作；负责伙房和干部餐厅的卫生，就餐前必须打扫干净，整洁。

完善伙食监督管理制度，在就餐者中推选或指定伙食委员5到7人，公推其中1人为召集人。

伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。

用餐时间: 午餐12点到13点，晚餐17点到18点。

因临时加班而需用晚餐者，应于下午4时前登记。

搭伙人员如停伙，须于前1天向伙食承包人办理停伙手续。

用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。