煮红豆时放碱好吗

煮红豆时放碱，会破坏营养成分。因此，加碱不好。

具体原因如下：

加碱会损失粥中的营养成分。因为在高温条件下，碱性的环境会使粥中的维生素C，尼克酸，维生素B1，维生素B2等营养成分遭到严重破坏。

红豆粥的做法：

材料：红豆30克，大米60克，清水，白糖。

步骤：

1、将红豆和大米去除杂质，清洗干净。

2、将米和红豆放入砂锅中，加适量清水，用中火烧开。

3、然后改为小火，煮30分钟左右。

4、然后加入少量白糖，搅拌均匀。即可完成。