天津菜属于什么菜系啊,就是天津大众生活里的菜 情感 2020-09-13 07:30:02 共1个回答 ()人看过 天津菜严格起来应该属于鲁菜的菜系范围。因为北京长久以来作为国家行政中心的原因,受北京的影响,饮食习惯受到较大的冲击。所以本地特色不太明显。不过天津的特色菜可以看出有鲁菜的特色。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国,是中国最早的地方风味,源远流长,底蕴深厚。其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味纯正平和,菜品繁多,火候苛刻严格,强调鲜香脆嫩的效果。大众菜往往葱香蒜香酱香突出,以炒、烧、炸、溜为主,佐面食为妙,在我国以面食为主食的地区广为流行。高档菜擅长用高汤,海参、鲜皱纹盘鲍鱼、鱼翅、野生猴头菇、泰山赤鳞鱼等多种名贵食材,多扒、烧、焖、蒸、烩等技法,具有宫廷菜、官府菜的流风余韵,“堂堂正正,不走偏锋”,大方古朴,鲜美纯正,有儒家饮馔风采,宴席隆重,讲究礼仪。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:求小学体育课热身游戏?人数40多个 下一页:自谓进尽之中的谓什么意思