白果外面的肉皮有毒吗

白果肉中含有一种有毒物质，经加热能使其毒性减低。白果肉皮中含有银杏酸，核仁中含有银杏酸及银杏二酚，也都有一定的毒性。当生吃白果或一次吃大量的炒熟白果时，会发生中毒。所以食用前需进行一定的处理，方法如下:

1、用刀背拍打白果，去除白果外面的硬壳。

2、去除白果内核软皮，将白果浸泡在小苏打水中，干果浸泡半个小时，鲜果浸泡十来分钟，清洗干净，果皮就可以轻松去掉。

三、去除毒性最强的胚芽，白果有两头，发绿的一端是有胚芽的，用牙签从没有胚芽的一端穿向发绿的一端，这样胚芽就穿在牙签上，可以去掉了。注意：白果经过以上处理，可以用来炒菜，但是，白果不宜多吃，成人一次不要超过7粒，孩子不要超过5粒，5岁以下幼儿尽量不要食用。