鸡蛋蛋黄的营养价值是什么?为什么现在很多人都不吃蛋黄

鸡蛋的营养物质主要在蛋黄，蛋清的成分仅为蛋白质，而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B

2、维生素D以及钙、铁、磷等，都是人体不可缺少的营养要素。

许多心血管病患者不太敢于尝试鸡蛋黄是因为担心其中的高胆固醇。

多吃鸡蛋也不会导致胆固醇升高，虽然鸡蛋中含有很高的胆固醇，但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。故蛋黄对于心血管病患者的病情没有明显影响。