豫菜生煎粉条怎么做

原料：半斤粉条，四两红薯淀粉，葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐适量。

具体步骤如下：

第一，蒸皮渣：

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2、将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过长，约两分钟左右捞出；

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内；

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5、在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀粉汁抹一下，记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒出。大火蒸约五十分钟左右就好了。

第二，生煎皮渣：

将蒸好放凉的皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入葱花、蒜末稍加翻炒，起锅，然后趁热蘸上蒜汁即可食用。