怎么做糖葫芦发脆不粘牙？

冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬，而如熬糖火候大了吃起来会发苦，糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。

冰糖葫芦的具体做法如下：

主料：山楂20至25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果；

辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。

做法步骤

1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的水果，洗净并拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类的馅料；

2、熬糖：按糖与水1比2倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，20分钟之后可用筷子蘸一下糖浆，如果能拉出丝来，那就表示已经熬好；

3、蘸糖：将锅子倾斜，将串好的水果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层

4、冷却：将蘸好糖的红果串放到水板上冷却两三分钟即可。