蛇肉有没有刺

蛇肉无刺但连着骨头，在食用时需将骨肉分离，一般可采用生拆和熟拆两种方法。

生拆法：适用于个大而肥的大型蛇。如王锦蛇、五步蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、灰鼠蛇、滑鼠蛇等。方法是用利刀自蛇的肛门处插入，然后在肛门两侧紧靠脊骨两边，将左右肋骨连肉各纵形割开3厘米，两手分别将割开的蛇骨连肉捏紧，向蛇头的方向撕开成两条再将每侧的肋骨与外层蛇肉分离，即可得到净蛇肉。食用时，可切成薄片、细丝、窄块、肉丁等。

熟拆法：适用于小型的蛇或较瘦的蛇。将杀死处理干净的蛇在水中煮25分钟左右，然后捞出净水分后再拆骨剔肉。拆骨时，从头至尾宜轻轻地拆，以防弄断蛇骨。中途一旦冷却后蛇肉沾在骨上则难以撕下。撕下的净蛇肉适合做蛇粥、馅、汤、羹等，老少皆宜，常食有滋补作用。