干煸藕丝怎么样做才会很脆

1、莲藕去皮洗净，切丝，放在水中泡，沥干水分，滚匀干淀粉。

2、炒锅入油，烧至七成熟，下入藕丝，尽量的油多一点。油炸的时候千万不要翻动藕丝，即使藕丝粘连在一起也不用翻动藕丝，等快炸好用勺子轻轻的把粘连的地方拨散即可。

3、炸至金黄，捞出控油。

4、炒锅内留少许底油，调入盐，花椒姜丝，葱段，辣椒丝煸香炒。

5、煸炒出香味，加入切好的芹菜丝，放入炸好的藕丝一起翻炒。

6、加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面即可。