煮40碗饭要多少米

用250毫升容量的碗煮40碗饭大约需要10斤米到12斤米，平均一碗饭要2两到3两米。大米在水分子的作用下，其直链、侧链淀粉吸收水分，少量的蛋白质也吸收水分，使其体积扩大，在100摄氏度下吸收水分达到饱和状态，其体积是原来的3倍左，若在水分过饱和状态下，还会略大一点。煮饭好吃的选米方法：

1、从色泽方面：选择圆润有色泽不透明的米。

2、从完整程度：选择颗粒整齐、均匀、表面光滑，组织紧密完整的米。

3、从品质方面：选择碎米粒和杂质少的米。

4、从有无变质方面：选择没有黄粒米、霉变粒和病斑粒的米。