什么是专用小麦

不是专用小麦，是小麦专用粉，指的是有专门用途的面粉，是能满足各类食品不同品种的品质需求和加工工艺要求专用的面粉。专用粉是相对于通用粉而言的，针对不同面制食品的加工特性和品质要求而生产的小麦粉，专用粉品种很多，一般常见有，面包粉、饼干粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、蛋糕粉、自发粉、汤用粉、面糊粉等。随着经济发展和人民生活水平的提高，高质量和多品种的面质食品需求量日益增大，按食品的品种和质量要求，生产不同适应性的专用粉，以供给家庭、作坊和大型面制食品加工企业使用，已成为我国面粉工业发展的方向和重点。