酪蛋白的制备等电点沉淀蛋白质的原理
原理：等电点沉淀，利用蛋白质在等电点时溶解度最低的性质。
注意：调节溶液到蛋白质等电点时，可以使蛋白质溶解度最低，但是并不意味着蛋白质会沉淀出来。
几种主要的沉淀方法：
1、沉淀法，原理是蛋白质的盐析作用。
2、有机溶剂沉淀法，原理是脱水作用和降低介电常数。
3、选择性沉淀法，原理是等电点、热变性、酸碱变性和特殊的可逆沉淀作用。
原理：等电点沉淀，利用蛋白质在等电点时溶解度最低的性质。
注意：调节溶液到蛋白质等电点时，可以使蛋白质溶解度最低，但是并不意味着蛋白质会沉淀出来。
几种主要的沉淀方法：
1、沉淀法，原理是蛋白质的盐析作用。
2、有机溶剂沉淀法，原理是脱水作用和降低介电常数。
3、选择性沉淀法，原理是等电点、热变性、酸碱变性和特殊的可逆沉淀作用。
