蒸蛋要放热水还是冷水和热水

蒸蛋要放冷水和热水，水太热会将鸡蛋冲开成蛋花，用冷水蒸蛋不会凝固成块。蒸蛋步骤如下：主料：鸡蛋2只。配料：盐2克、温水200克。步骤：

1、 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。

2、 倒入温水缓慢搅拌均匀。

3、 将蛋液过滤后倒入碗中。

4、 用保鲜膜将碗口密封。

5、 在锅里加入适量水，水烧开后将碗放入蒸锅。

6、 调至中小火， 10分钟到15分钟关火，焖1分钟揭盖即可。