第一次学做肉松，不知到炒肉松时要不要放油。

做肉松炒肉的时候不需要加油，一直干炒到肉变蓬松即可。

肉松的详细做法：

材料：后腿猪瘦肉750克、冰糖60克、冰糖粉20克、十三香15克、生姜30克、老酒30毫升、酱油20毫升、咖喱粉10克、盐20克、干贝素10克。

步骤：

1、将肉放入锅中焯水，捞出洗净。

2、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小时左右；直至汤几乎快收干为止。

3、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理机里打碎。

4、炒锅烧热，将肉放入锅中干炒，要时刻保持均匀的火候。

5、加入冰糖粉、咖喱粉、干贝素，继续不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟到50分钟即可。