做葡萄酒不过滤的话会不会自动进行第二次发酵？

数码 2020-08-30 10:38:34 共1个回答 ()人看过

当葡萄酒的酒精百分之十六点二时酵母就被杀死停止发酵。酵母菌生长量有限，最多只能繁殖四到五代。生长周期各阶段持续的时间差异很大，衰减阶段可比繁殖阶段长三到四倍。酿酒酵母在葡萄酒酿造过程中占有重要的地位是因为它将葡萄汁中绝大部分的糖转化为酒。