如何让肉炒出来嫩

炒肉嫩的方法如下：淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒，肉质嫩化 ，入口不腻。;淀粉蛋清法：肉片切好后，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。;啤酒淀粉法：肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。;食用油法：炒肉片时，在切好的肉片中下好作料，再加花生油拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。啤酒焖牛肉法：煮肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。;