阳江的鹅饭是怎样做的
1、用刀将鹅?起肉，使其骨肉分离；
2、将起出的鹅肉和瘦肉用保鲜膜卷成条状放到冰箱速冻；
3、把鹅肉和瘦肉分别切成小粒；
4、起出的鹅骨砍成大块，加冬菇，红枣，煲老火汤；
5、切好的鹅肉、瘦肉按6比4分别放入油锅中炒出水份滤干；
6、另起干锅放入肉料炒香装出；
7、热锅，放入花生油加姜末、葱末、蒜蓉爆香，倒入肉 料拌炒调入蚝油、 味极、盐、白糖、味精、南乳、 柱侯酱等调料炒香；
8、装盆冷却，鹅油封面，备用；
9、煮米饭前先用水淘米，香米和水按1比
1、2煮；
10、煮好饭要继续保温约10至15分钟；
11、将煮好的米饭搅散备用；
12、将备用的鹅?料加入煮好香米饭炒香；
13、边炒边加盐、芝麻、香菜末，将炒好的饭放入瓦煲烧到微焦；
14、在饭撒上适量葱花即可。
