怎样才能成为一个合格的厨师长

1、负责确定中厨房菜肴名称，主料，配料，调料份量，烹饪方法，成本及销售价格；

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作；

3、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；

4、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；

6、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理；

7、采购把好进货质量，采购原料必须新鲜，质优，符合菜肴的选料要求；

8、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单；

9、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；

10、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。