怎样做变蒜
主料：新鲜大蒜5000克；
调料：白醋2000毫升，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升；
做法：
1、将新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切除，将茎部剪齐；
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时；
3、继续用流动水将大蒜彻底冲洗干净，放置8个小时到10个小时后，沥干水分；
4、在煮锅中加入白醋和黄晶冰糖，使用中火煮沸至冰糖融化，制成腌变蒜的糖醋汤汁；
5、关火后静置，放凉至室温；
6、取干净干燥的泡菜坛子，将沥干水分的大蒜放进坛子中；
7、将放凉的糖醋汤汁淋入，汤汁量以没过所有大蒜为宜，
8、把蜂蜜均匀地浇在表面后，将坛子盖好密封；
9、腌制2个月后，可即食用变蒜，最多可腌制12个月。
