料酒的用途和用法? 生活 2020-08-30 10:49:18 共1个回答 ()人看过 料酒的用途为去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,从而利于咸甜各味充分渗入菜肴中。用法:1、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒;2、烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放入;又如红烧鱼,须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:有什么好玩的手机游戏么我喜欢飞机类的要画面好的 下一页:广东省外语艺术职业学院有多少个专业啊?