西米怎样做才有嚼劲

用水煮制，煮制过程中需两次冷水冲凉，用这种方法做出来的西米更有嚼劲。

食材：西米适量、清水适量。

做法：

1、在锅中加入适量清水，开大火煮至沸腾；

2、放入准备好的西米，此时西米完全是白色；

3、待西米煮至五分熟时，将西米捞出并用冷水沥干；

4、将锅洗干净，重新换一锅清水，并将水烧开；

5、将半熟的西米重新放入煮沸的锅中，煮至西米完全透明，如中途水分蒸发，可适当向锅中加水；

6、煮熟后将西米再次过冷水沥干，沥干后在冰水中保存即可。