竹鼠的烹饪方法

一、清炖竹鼠 的做法：

材料：竹鼠1只、冬笋100克、黄豆200克、清水2升、料酒1大匙、盐1小匙、姜2片、花生油1大匙、葱2根。

步骤：

1、将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时；

2、下锅，加入冬笋、黄豆、大火煮沸后，改为小火炖2小时。

二、生焖竹鼠的做法：

材料：竹鼠1只、嫩竹枝一小节、姜2 片、料酒1大匙、食盐1小匙、腐乳半块、食醋200 毫升、酱油2小匙、白糖1小匙、蒜苗100克、葱2根、清水1升。

步骤：

1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放入铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100毫升、清水500毫升、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干；

2、再加入另一半水、醋、酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，再撒上葱花，即可食用。