怎样腌整根的小黄瓜

主料：黄瓜十斤。

配料：食盐，生姜，大蒜，酱油三袋，白糖半斤，辣椒，花椒。

步骤：

1、黄瓜十斤，洗净切去头角，切好后洒盐一斤，把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来，依自己口味，准备姜蒜，放置一边，明早备用；

2、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉一整晚；

3、第二天，在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜，姜，蒜，辣椒，拌匀，加白酒，味精少许，火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到泡好的黄瓜上，放到没有水没有油的容器里，扣一个小碗，腌制4到5天即可。