煮什么菜可以放苹果醋

苹果醋也可以当白醋,陈醋来用的。凉拌萝卜时，添加适当苹果醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。 放醋还可防止菜中维生素C的损失，有利于人体消化和吸收。炒豆芽宜加醋，豆芽中除含有丰富的维生素C之外，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外，豆芽含水分较多，在炒煮时易出水变得软蔫。如果炒豆芽时放点醋，能使豆芽增加脆度。猪蹄是一种营养丰富的食物。若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。此外，加一些醋，还可消除猪蹄中部分重油腻味，增加猪蹄的风味。