中国五大风味体系指什么以及中国菜的构成

中国五大风味体系，即东北风味套餐、西北风味套餐、西南风味套餐、中原风味套餐和江南风味套餐。

中国菜的构成：

1、鲁菜，即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。

2、川菜，即成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。

3、粤菜，即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系。

4、淮扬菜，是中国长江中下游地区的著名菜系，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

5、闽菜，是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。

6、浙菜，其风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。

7、湘菜，包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。

8、徽菜，其风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。