什么叫醒酒

醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放 其原有的芳香, 同时柔化葡萄酒中的单宁, 改善其口感。 醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈 年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶” 。同时,醒酒还可以让葡 萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒 本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。并不是所有葡萄酒在喝 之前都要进行醒酒的。

醒酒方法：

1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前,应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一 天,十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；

2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；

3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉 出瓶塞,之后要透过光源观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体；

4、倾倒葡萄酒前,目光要与酒瓶成 90度, 开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶。