沙拉酱打不成功的问题在哪里 历史 2020-09-13 07:56:50 共1个回答 ()人看过 沙拉酱打不成功的问题有以下几个:1、沙拉酱制作时不能使用蛋清,因为蛋清不吸收油;2、色拉油-均需要提前冷藏30分钟,能起到延缓酱汁升温的作用;3、搅拌仙蛋黄的时候,要双手捧起搅拌缸,打开开关,目的是防止搅拌器只将表面打发,而无法彻底搅打到底部;4、观察蛋浆黏度增大、搅拌器搅打速度放缓时,再继续倒入色拉油。之后每次倒入色拉油的份量可略有增加,但不可超过蛋黄的重量,否则蛋黄没有充分空间吸收。5、在制作基础酱的后期放入鱼柳油,如果提前太长时间放,鲜味容易流失。6、银鱼柳油同剩余色拉油混合后,分批倒入搅拌缸,搅打时间共计30分钟,蛋黄即可全部吸收,成功的状态应是呈半凝固的炼乳状,而分散的丝絮状、颗粒状、油浆分离(即油漂浮在蛋浆上面)均是失败的状态。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:秦始皇与汉武帝谁更伟大?为什么 下一页:惠州惠城区有哪里有好玩的好吃的,约会的地方和地方小吃