白茶包括什么茶

白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶：

1、白毫银针：简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中美女、茶王之美称；

2、白牡丹：因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品；

3、贡眉：是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上，它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为小白，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的大白毛茶；

4、寿眉：采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽，制作工艺分为初制和精制。