怎样给鸭,鹅拔毛最利索 健康 2020-09-27 07:39:44 共1个回答 ()人看过 1、 宰杀时血管、气管必须割断,目的是将家禽杀死,让血液流出。如没将气管割断,家禽不能立即死亡,血管没割断,血液流不尽,则会使禽肉色泽发红,影响质量;2、 淋湿。鸭子宰杀后,把鸭子的全身用冷水淋湿,然后把冷水淋湿的鸭子放入热水中烫。这样做,鸭子烫得比较均匀,不会出现有些部位的鸭毛尚没烫好,拔不下来,而有些部位有汤的过熟,拔毛时连鸭皮也一块扯下来;3、 拔毛时要掌握好水的温度和烫的时间,这主要应根据家禽的老嫩和季节的变化而灵活掌握。一般情况,质老的烫的时间应长一些,水温也略高一些,质嫩的烫的时间可略短一些,水温也可低一些;冬季水温应高一些,夏季水温应低一些,春秋两季适中;4、 烫鸭子的水烧到吱吱响即可,如果烧到沸腾时要添加一点凉水,降一下温。再在热水中加一小撮食盐,就更容易把鸭毛拔干净。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:OPPO,A37手机通知栏有hd图标,是什么意思,怎么关闭 下一页:市场营销与电子商务的区别