蒸出来的凉皮有点儿粘,怎么回事 健康 2020-09-13 07:24:07 共1个回答 ()人看过 凉皮发粘是因为面浆浓度没有调整好,或者没有蒸熟。方法:1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。2、将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5到8小时。3、去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17到18波美度,再加入8到10克筋力源B型、25克食盐搅拌均匀,静止10到20分钟后过滤。4、旋子擦油放入开水上预热,再加入200克到300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2到3分钟即可出锅。5、面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:移动硬盘连上电脑一会儿后自动断开 下一页:月出云有哪些小说