焖面用什么面

焖面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够美味。焖是此面的加工方法。焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京，天津，内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面，卤面，炉面，垆面，烀面，糊面。焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。