干果和水果是怎么定义的？大枣属于哪类？

新鲜的枣是水果，加工成红枣后即干果。

水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。

干果即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实，果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果，干果又分裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。