胡辣汤为什么是红色的，具体怎么做啊？要什么材料啊？

胡辣汤红色是因为其中用料辣椒的缘故；胡辣汤做法如下：

一、所需用料：熟牛腱肉80g、面粉80g、红薯粉条80g、花生米20粒、干黄花菜8根、干木耳5克、干辣椒适量、大葱白1段、油、酱油各2茶匙、盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻香油、米醋适量、水2000ml；

二、具体步骤如下：红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净;将黄花菜切小段，木耳切宽细丝，熟牛肉切成方薄牛肉片;;面粉用少许水合成面团，阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟;;中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮25分钟;;反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，面团体积缩小，颜色变深时面筋就洗好了；过程中洗面筋的水量没有另外添加或减少，留下备用；;将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中；煮沸搅动，再加入泡好的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝，煮约10分钟；;改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针搅动均匀；再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉；继续煮3分钟后，盛入汤盆后淋上米醋、芝麻香油。