做泡椒时,生抽要没过泡椒吗

做泡椒时，生抽要没过泡椒。

泡椒，是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮，辣而不燥，辣中微酸的特点，泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收，各种应季的蔬菜，如白菜，甘蓝，萝卜，辣椒，芹菜，黄瓜，菜豆，莴笋等质地坚硬的根，茎，叶，果均可做为制作泡菜的原料。

泡椒的制作过程：

1、取适量的小米椒，洗净，晾干。

2、烧开水，将辣椒过水之后捞出。

3、准备好玻璃瓶子，小半瓶凉开水，放入辣椒。

4、放几粒蒜瓣，姜片，花椒粒，加入高度白酒和白醋，盐少许，糖少许，搅拌均匀，里面的液体要充满瓶子为止。

5、在瓶口盖一层保鲜膜，再拧紧盖子，倒过来放。

6、一两天以后把瓶子竖起来，腌制一个月左右。