韩国泡菜的酱能重复用吗

不能重复使用；

原因如下：

1、腌制食品含有亚硝酸盐；

2、亚硝酸盐含量变化开始高，半个月到一个月间下降，3至6个月后大量增加，不能重复使用，亚硝酸盐是致癌物质；

泡菜酱做法如下：

材料：苹果，梨，姜，蒜，洋葱，葱，青辣椒，糯米粉，小鱼干，盐，鱼露，味精，糖，辣椒粉；

1、小鱼干理干净，剁碎；

2、放水中煮至软；

3、糯米粉加冷水调成液状；

4、加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟，移开放凉；

5、蒜，姜，洋葱，红葱头去皮整理干净；

6、青椒，葱整理干净；

7、姜，葱，蒜，红葱头，洋葱，青椒剁成细碎；

8、苹果，梨去籽切成细碎；

9、所有细碎倒入无油无水锅中，加盐，糖，味精搅拌；

10、加辣椒面，鱼露搅拌均匀；

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1、加入鱼干，糯米；

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2、搅拌均匀，放至室内避光处使之发酵即可，移入冰箱即可。