怎么做葱爆牛柳

葱爆牛柳做法如下：

一、主料：鲜牛柳，红椒，蛋清。

二、辅料：葱，姜，大蒜。

三、调料：盐，味精，糖，酱油，料酒，清汤，水淀粉，食用油。

四、具体步骤：

1、将鲜牛柳洗净，顶刀切1毫米薄的大片，用料酒、少许盐码味后加蛋清、水淀粉上浆备用。

2、将红椒切片，葱斜刀切段，姜，大蒜切片备用。

3、起油锅，6成热时下入牛柳片轻轻滑散，待牛柳稍微变色即迅速捞出控油备用。

4、锅中留底油，七成热时下入葱段、姜蒜片爆香后入酱油、烹料酒、加清汤、红椒略微翻炒几下。

5、红椒炒到8成熟时下盐、味精、糖调味后下入牛柳大火翻炒至肉汤均匀地包裹在牛柳上即可出锅食用。