厨房安全管理包括哪几个方面?

1、厨房各种电器设备的安装必须要符合防火安全规定，厨房专业人员须持证上岗，各类设备电器的安装必须要经过上级许可并由专业人员安装，使用燃气、煤气等必须要按操作流程实施；

2、厨房员工要熟悉消防器材的位置与逃生门的位置，并会使用消防设备，严禁在厨房工作区域内吸烟、玩耍、打闹等，各类开关要做到及时关闭，灶台要做到人走火灭，煤气及油锅附近不要存放易燃易爆物品，厨房地面要尽量保持干燥，设置防滑垫之类的物品并定时清洗，防止太滑导致摔倒事故发生；

3、厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并在使用过程中时刻注意电器设备和线路，防止受潮发生短路现象，厨房刀具使用要时刻注意安全，员工使用刀具时要注意，刀具不能竖插在刀板上，递刀时刀柄向对方，持刀行走时，刀锋向地面，不得用刀去开罐头或起螺丝等其他不安全用途；

4、员工下班，相关责任人应对厨房工作间的气、电、火等进行安全检查，确认安全后方可离开。