獐子岛扁平洋鱼的做法

材料：

鲜鱼1尾，洋葱，青椒，红甜椒，黄甜椒，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖，盐，蛋1颗。

做法：

1、鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用；

2、洋葱去皮切片，青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用；

3、起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用；

4、作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火；

5、将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。