四川炸酱面的做法 炸酱面的酱怎么做

材料：

1、主料：生面条适量；

2、辅料：猪肉一块；

3、调料：色拉油、酱油、醋、鸡精、葱、姜、香油、郫县豆瓣酱适量、五香粉少许、花椒粉少许、香菜1把、胡椒粉少许。

川味炸酱面的酱的做法：

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。

四川炸酱面的做法：

1、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；

2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱；

3、搅拌均匀即可食用。