手工豆油皮

古时候，大豆叫做“菽”，《诗经》和《史记》中都有记载。

在河南郑州的一家信阳菜馆里，第一次见到了手工现场制作豆皮的全过程，也尝到了美味的凉拌豆皮。

只是当地人把它叫做豆油皮，我们老家叫做豆皮，火锅店里常见，有鲜的，也有用油炸过的，都是放在火锅里涮着吃。

餐馆里也有把鲜豆皮切成丝，和黄瓜丝放在一起，加些香菜碎，淋上芝麻酱调成的酱汁，做成凉拌菜，味道很清爽。

站在操作台前仔细观察一番，发现豆皮的制作过程很简单，而一份凉拌豆皮的价格是38元，菜价应该不低，但是来吃饭的客人基本都会点这道菜。

吸引食客的除了食材现场制作的新鲜，还有手工现场制作的过程。

我想，为什么老家的餐馆没有类似这种现场制作的展示呢？

这就是经营理念上的创新，还有思维方式方面的问题。

黑龙江是我国大豆的主产地，占全国大豆总产量的60%。而且黑龙江黑土地“北大仓”上出产的大豆，是国内大豆中品质最优良的。

但是，老家的大豆制品基本还是传统的那几种，超市里销售的各种用大豆做原料制作的休闲零食，很少有黑龙江生产的。

除了大豆，还有玉米。

黑龙江大豆玉米的产量在增长，深加工方面却不见有什么起色，经济也一直处在下行通道。

作为资源大省，为共和国的建设做出过巨大贡献的省份，除了受地理环境和气候条件的影响外，还有更多制约经济发展的因素存在。

比如交通的不便利，人口的流失，人们在经营理念方面的短视，政府职能部门存在的管理问题，等等，都造成了城市的热度和活跃度在持续低迷。

多希望我的家乡越来越美，越来越富，年轻人越来越多，遛娃的人也越来越多……