最新糕点通用技术标准

以下是对最新糕点通用技术标准的解释：

1、原辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。进货时应查验产品合格证或质检报告单，合格产品方可使用。

2、食品添加剂应使用GB2760规定的食品添加剂，并符合相应的产品标准。规定中式糕点的产品分类和要求试验方法以及检验规则和标签的要求。

3、本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。外形完整丰满，表面可略鼓，边角分明，底部平整，不凹底不收缩不露馅，无黑泡或明显焦斑不破裂。

4、饼皮薄厚均匀，皮馅比例适当，馅饱满软硬适中不偏皮、不泄糖不粘牙五仁馅中的果仁、籽仁分布要均匀。滋味与口感味纯正，具有该品种应有的口感和风味而且无异味。