家庭怎样制作豆酱

生活 2020-09-12 22:45:17 1个回答   ()人看过

主料:蚕豆瓣、红辣椒;辅料:食盐、白酒、生姜、蒜;做法:

1、将蚕豆瓣去皮,摊于簸箕内,上面覆盖稻草帘,置阴凉处发酵至表面长出黄茸毛后,取出在太阳下晒干;

2、鲜红辣椒去蒂,用干洁毛巾揩净,晾干水分,剁成碎末;生姜、蒜瓣均洗净,剁成细粒;

3、向锅中加入清水,加食盐调味,煮沸后关火,放入蚕豆瓣和红辣椒末浸泡约7天;

4、捞出放在太阳下晒至蚕豆软时,再与浸泡豆瓣的盐水、姜粒、蒜粒和白酒拌匀;

5、取一消毒过的泡菜坛子,装入拌好的辣椒蚕豆瓣,盖好盖子,置于阴凉处,放置两个月即可。

家庭怎样制作豆酱

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