如何选购好的橄榄油?初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别

初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也不及初榨橄榄油。挑选时要看以下方面：

1、酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过百分之一，可食用的橄榄油酸性值不超过百分之三点三；

2、认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是好的橄榄油；

3、看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国；;

4、.色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差；;初榨橄榄油又分3个级别：

1、优质初榨橄榄油，酸性值不超过百分之二；

2、特级初榨橄榄油，质量最高，酸性值不超过百分之一；

3、普通初榨橄榄油，酸性值不超过百分之三点三。