潮汕牛肉火锅的秘制黄豆酱和沙茶酱的做法

历史 2020-09-04 09:55:56 1个回答   ()人看过

黄豆酱做法:香料:甘松10克,香菜籽10克,白芷5克,枝子黄10克,八角20克。 藏红花3克,山奈5克,小茴香10克,木香5克,甘草3克,草果10克,玉竹(又叫山铃铛、玉参,产于东北)丁香3克,紫草3克,玉果8克,陈皮5克,当归10克,香草5克,枸杞8克,花椒10克,白蔻20克,芝麻5克,沙仁10,草蔻5克,肉桂10克,沙参5克,良姜5克,5克。其他配料:郫县豆瓣5千克,菜籽油25千克,姜、葱、大蒜各

1、5千克,糍耙辣椒

7、5千克。步骤:

1、锅下菜籽油,烧至8成热时,关火,下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用,然后将菜籽油上火,下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分,下香料粉,小火炒约40分钟至香浓时即成。

2、香料汆水去杂质晾干(或烘干)后打成粉。;;沙茶酱的制作方法 :用料:花生仁5千克、花生油2千克、蒜头碎1250克、干葱头碎1千克、红辣椒干500克、沙茶粉

1、5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克。步骤:

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。;

2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉

1、5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

潮汕牛肉火锅的秘制黄豆酱和沙茶酱的做法

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